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リトルベア・ブックス

気楽な魚料理

魚を100%おいしく食べきる本

魚河岸の会 監修

刊行年月日:1993/07/05
ISBN:978-4-422-74073-7
判型:B6判
造本:
頁数:208頁

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いろいろな魚をもっと食卓に登場させるよう、魚の持ち味をいかし、あらも皮も内臓も、捨てないで利用する、おいしくて経済的、栄養豊富で手軽にできる魚料理を大公開……。

第1章 魚介のおろし方と下ごしらえ
基本の基本
おろす前の準備
1尾まるごとの下ごしらえ
二枚おろし
三枚おろし
腹開き
背開き など
第2章 簡単でおいしい魚介料理
アイナメ
アカガイ
アコウダイ
アサリなど66種の魚介

※著者紹介は書籍刊行時のものです。

[監修]魚河岸の会(ウオガシノカイ)

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