なにわ大阪 食べものがたり
上野修三 著

• 佐賀新聞・福島民友　07年11月25日
  下野新聞　07年11月30日
  熊本日日新聞　07年12月2日
  岩手日報　07年12月15日
  信濃毎日新聞　07年12月23日

• 上方料理への愛情がにじむ

  
  

  浪速の伝説の料理人にして食の随筆家が、大阪伝統野菜や大阪湾の魚など、旬の食材のおいしさをつづる食の歳時記。たこ焼きなどの話は登場しない。本来の上方料理、大阪の食文化を後世に伝え残したいという願いが込められる。
  例えば３月初めは茨木市の「三島独活」。新鮮なうちは生で食すのが一番で、汁物には「短冊に切った生独活を浮かしまひょ」。あるいは「泉州の海では飯蛸が旨い」。飯蛸飯は「木の芽を振っていただきまひょ」。大阪弁の温かい語り口に、料理への愛情がにじむ。

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