なにわ大阪 食べものがたり
上野修三 著

• 出版ニュース　07年12月上旬号
• 田辺大根、難波葱、河内蓮根、金時人参、泉州玉葱、八尾牛蒡、大阪長茄子、河豚、飯蛸、鱧、鰻、黒鯛、大阪鮓...、大阪で生まれ育ち、仕出し料理の老舗で修 業し、割烹を営み、料理人として引退後は、食の随筆家として、また大阪の食文化の語り部として注目される著者が、春夏秋冬、四季折々の大阪にまつわる食の 歳時記を綴ったコラム「なにわ食歳」に、なにわの野菜、魚介、乾物のおはなしを加えて構成。<古代より大阪には全国から人が集まり文化が育ち ><大阪商人の手によって全国の食材も集められましたが><そのうちの乾物をいち早く商ったのが大阪天満の乾物商の人たち >であった。大阪の味、大阪の素材と、大阪の料理人ならではの薀蓄と食への愛情が全編に満ちあふれている。
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