なにわ大阪 食べものがたり
上野修三 著

• 栄養と料理　07年12月号

• （「おすすめライブラリー」より）

  
  

  大阪の食文化を知る格好の一冊

  
  

  その土地の食文化はその地に生まれ育った者でないとなかなか理解できないものだ。まして大阪は長い間、商業の中心であったから食も独特で奥深く多彩 である。よそ者が軽々に語れるものではない。著者は執筆当時、大阪の料理人であったから、四季の行事の背景にある食の薀蓄は相当なもので、簡単なレシピも 紹介されている。文章は大阪弁をそのまま生かしているので、目の前で話を聞いているような気分に。大阪伝統野菜や地元でとれる魚介の案内も興味深く読め た。

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