なにわ大阪 食べものがたり
上野修三 著

• 日本経済新聞（大阪本社版）　07年11月27日夕刊

• 豊かな食文化紹介

  一流割烹の元料理人が大阪の食文化の特徴を春夏秋冬に分けて軽妙につづったエッセー。素材や調理法、その歴史にも触れ、大阪の食の魅力を浮かび上がらせている。
  例えば、「春」の章では生玉田楽を食べながら花見をした往時を懐かしみ、「夏」は祭りのごちそうとしてのハモに触れる。「秋」は大阪・能勢の山のマツタケ に光を当て、「冬」は守口大根を使った干し大根の作り方を紹介する。様々な伝統的食材を取り上げたコラムもあり、豊かな食文化を実感させられる。

• 戻る >>