なにわ大阪 食べものがたり
上野修三 著

• 奈良新聞　07年10月７日
• 日本料理、浪速料理の第一人者として知られる著者が大阪の食文化を紹介するエッセー。復活する大阪の伝統野菜や知られざる大阪湾の魚など、季節ごとに料理 や食材を取り上げ、旬や来歴を解説。食の歳時記の要素も盛り込んだ。後世に伝え、残したい本来の上方料理、大阪の伝統料理を中心にまとめてある。料理人の 長い経験、見識、うんちくに裏打ちされた奥深い内容となっている。文体は親しみやすい大阪弁。著者による挿し絵も趣を添えている。巻末の旬の食材の早見表 は月ごとになっており、便利。
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